Situación y tendencias de las agroindustrias en la provincia de Mendoza

Abstract

El trabajo describe los rasgos del comportamiento de los empresarios agroindustriales frente a los cambios de la globalización y las estrategias agroalimentarias mundiales. Se concluye que las empresas buscan alcanzar las normas de calidad en toda la cadena de producción, impuestas por el mercado externo. Se destacan las innovaciones tecnológicas ocurridas en la elaboración de aceite de oliva y la vocación exportadora del ajo. Se observan otros fenómenos: una relación más fluida entre el Estado y las empresas, la concentración de las actividades en grandes empresas que tienden a diversificarse y la inversión de capitales internacionales. Este proceso exitoso e innovador ha dejado un gran número de pequeñas y medianas empresas fuera del sistema, no se considera el impacto ambiental de las actividades agroindustriales y no se acompaña este proceso con obras de infraestructura como la caminera.