En la Escuela Nacional de Agricultura (1886), el agrónomo ruso Aaron Pavlovsky especializó la formación de recursos técnicos.
Por primera vez, se incluyó la asignatura Viticultura.
Sin embargo, en 1890 esta escuela dejó de funcionar.
Fuente: Páginas agrícolas, 1910.
Más tarde, el Ministerio de Agricultura de la Nación advirtió la necesidad de la formación local de enólogos e inauguró la Escuela Nacional de Vitivinicultura.
De allí se graduaron varios enólogos argentinos que se desempeñaron no solo en Mendoza sino también en bodegas de otras partes del país.
